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En las últimas tres décadas se ha puesto de manifiesto que los países de la zona mediterránea tienen un porcentaje un tanto menor que el resto del mundo en la tasa de mortalidad producida por infartos de miocardio y cáncer. Al estudiar el motivo de este descenso en ciertas enfermedades descubrieron que la dieta alimenticia que tenían estos países era fundamental. Así España, Italia, Francia o Grecia tienen algunos elementos en común que la hacen más saludable que otro tipo de dietas. A partir de la toma de conciencia de estas diferencias los científicos fueron buscando y perfilando lo que más tarde se conocería como “dieta mediterránea”. Pasta, arroz, verduras, legumbres, fruta, aceite de oliva, poca carne y mucho pescado, pan integral y especies tales como el ajo, el orégano, la pimienta y el buen vino.
Magdalena Gil
La dieta con ácidos grasos que disminuyen el riesgo de padecer obstrucciones en las arterias del corazón. Los niveles de colesterol en la sangre y los infartos de miocardio están relacionados, y la cantidad de grasas saturadas que se injieren está estrechamente relacionado con los niveles de colesterol. El aceite de oliva virgen tiene un 80% de ácido oleico y tan solo un 14% de ácidos grasos saturados, lo que lo convierte en un elemento muy provechoso para nuestra salud. Aunque tenga pocos ácidos grasos poliinsaturados, el aceite de oliva virgen contiene los suficientes para cubrir las necesidades diarias mínimas, que son unos 10 gr. Además, este aceite es resistente a la oxidación cuando se calienta, soportando sin cambios apreciables los 200º C. Esto significa que podemos freír alimentos con aceite de oliva sin miedo a que se saturen lo ácidos grasos de este. El aceite de oliva también tiene un alto contenido de carotenos, vitamina E y propiedades colagogas y coleréticas. Muchas de estas propiedades se pierden al refinarse, ya que aconstumbra ha hacerse en caliente para exprimir al máximo las aceitunas. Este es un buen motivo para declinarnos a consumir aceite de oliva de primera prensada en frío.
Las legumbres, las hortalizas, la pasta italiana “al dente” y las frutas contienen un bajo índice glucemico (el azúcar que penetra y absorben nuestras células). También la fibra es fundamental en la regulación de este índice glucémico ya que retiene parte de los nutrientes y retarda su absorción.
La dieta mediterránea se caracteriza por saber combinar lo más adecuado de los alimentos con unos procesos culinarios que se han ido transmitiendo de generación en generación. La utilización de especias en las comidas realzan el sabor y las propiedades organilépticas com el sabor, el color, el olor, la textura de los alimentos. Estas especies mejoran, además, la degustación pero también y más importante, la digestión de los mismos.
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 MENÚ ANTICELULÍTICO
La celulitis se puede describir como una acumulación de grasa en determinadas zonas del cuerpo, que generalmente tiene connotaciones estéticas pero que puede llegar a ser una molestia incluso dolorosa.
Publicado el martes 01 de septiembre de 2009 |  |
El Gluten y los Celíacos 
El gluten es una proteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales, y que normalmente se combina con el almidón.
Publicado el miércoles 11 de junio de 2008 | |
Dieta y colesterol 
El colesterol es un problema que en los últimos tiempos nos atañe a casi todos, debido a una alimentación incorrecta rica en grasas y azúcares, elementos que derivan en sobrepeso y problemas cardiovasculares en la mayoría de los casos. Por tanto, deberíamos modificar nuestros hábitos y volver en cierta manera a la dieta mediterránea, la cual aporta los nutrientes necesarios para un correcto desarrollo de nuestras actividades, pero al mismo tiempo evita que sobrecarguemos el organismo con calorías extra. Las pautas de una dieta sana no sólo deben seguirse una vez que hemos comprobado que nuestros niveles de colesterol son altos y que debemos cuidarnos, sino que es algo que todos debemos hacer a largo plazo para evitar problemas posteriores.
Publicado el jueves 18 de octubre de 2007 | |
Dieta depurativa: el ayuno El ayuno no es en si mismo una terapia, sino que es una de las mejores maneras de poner en descanso fisiológico a nuestro organismo. El ayuno posibilita al organismo que ponga en marcha todos sus mecanismos de desintoxicación y regeneración.
Publicado el jueves 20 de septiembre de 2007 |
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